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辣椒精不宜过分追求高辣度

发布时间:2017/10/27 17:36:43

  由于在食品生产中直接使用辣椒有种种不便,而且辣椒的辣度也有限,辣椒精的出现则打破了这些限制,令生产者欣喜不已。鉴于消费者对辣味的偏好,对“没有最辣,只有更辣”的追求,用辣椒精增辣给很多产品带来了好销路。

  总体而言,辣椒精并不是非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。不过,即便它是天然物质,一样有可能在加工使用的过程中受到污染。例如,提取和混配时所使用的有机溶剂可能带来残留,这正是辣椒精产品中注明有害物质残留标准的原因。

  需要注意的是,即使辣椒精取自天然辣椒,超量使用一样可能有害健康。这是因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以它对于口腔黏膜的损伤就更大。追求辣度刺激的人们不可不慎。

  另外,皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、炎症或有溃疡的状态下,千万不要尝试含有辣椒精的食品。双手在接触这些产品后,一段时间之内不要去触摸和揉搓眼睛,以免带来不必要的痛苦。


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