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辣椒精

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脱色水溶辣椒精

发布时间:2016/8/9 9:05:31

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    【生产工艺】

  由辣椒油树脂脱色而成,产品为淡黄色或深褐色透明液体,可很好地分散于水中,使用方便。

  【主要成分】

  辣椒素、辣椒玉红素、辣椒红素等。

  【性 状】

  产品为淡黄色或深褐色透明液体,具有辣椒制品独特的香气和辣味。

  【检验指标】

项  目指  标
辣度(1-6.6)%13~90万(SHU国际单位)
色 价(CU)50~88
酸值 mg .KOH/g≤ 20
过氧化值,g/100g≤ 0.25
铅(以Pb计),mg/kg≤ 1.0
总砷(以As计),mg/kg≤ 0.5
菌落总数,CFU/g≤ 10000
大肠菌群,MPN/g≤ 0.3

  【产品特性】

  气香、色红、味辣,营养成分齐全,色价辣度指标数据化。

  【使用说明】

  1、本品每克的香气和风味相当于纯原粉40克(1:40)。

  2、用于突出辣椒风味的食品中,如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。

  3、使用建议:依据产品的风味要求添加,参考用量:熟肉制品0.01~0.03%;调味料0.02~0.05%;速冻及膨化食品0.02~0.1%。

  【保质期】

  18个月,避光、冷藏保存更佳。

  【备 注】

  抗氧化剂:采用天然维生素E。


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