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印度原装进口辣椒油树脂

印度原装进口辣椒油树脂

发布时间:2016/8/9 9:00:09

  别名:【辣素、辣椒碱、辣椒素、辣椒油树脂、辣椒提取物。】英文名:【Oleoresin capsicum.】法定编号:【GB/T14156-93(国际)CAS[404-86-4](美国化学文摘);FEMA3404(美国食用香料制造者协会)】原料:【取茄科植物辣椒荚果用溶剂提取后脱溶而得。】

  主要成份:【辣椒辛辣感由辣素引起,其主要成分为辣椒碱(Capsaicin)平均占总碱70%,辣椒二氢碱(Dihydrocapsaicin)约占25%,降二氢辣椒碱(Nor dihydrocapsacin)等。】性状:【低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外,还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16%~25%称为辣椒油树脂,辣素含量在60%~80%称为辣椒碱浓缩物,辣素含量在80%以上称为高浓度(高辣度)辣椒碱。国内通常指辣素含量为1%~15%称为辣椒油树脂,食品工业所用辣椒精含量为2%~4%最多。辣素含量在1%以下则称为辣椒油。辣椒精的溶解性,含量低的辣椒精(1%~10%)有油溶、水溶,高纯度的辣椒碱为白色晶体,不溶于冷水,溶于热水,它们都溶于乙醇、乙醚中,溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。制法:一种方法是在提取辣椒红色素脱辣得到的副产品。另一种方法是用辣椒籽提取油脂后,用溶剂萃取,回收溶剂,精制脱除溶剂残留,检验合格装桶。】安全性:【辣椒素在国际上属GRAS(一般公认为安全的)。FEMA(美国食用香料制造者协会),FDA(美国食品药品管理局)都有有关规定和记载的一个安全天然调味料。分之一时)便感觉到辣度的存在。辣椒精作为调味剂,可作食品厂的原料,也可作餐馆、食堂、家庭常备佐料或直接用于烹饪调味。例如火锅底料、调味料——鱼香调味料、鸡香调味料。

  使用方法:

  1、使用前先振摇辣素液体,使辣素均匀。

  2、根据食品所需辣度,选择适量的辣素溶于适当的油脂中调匀。

  3、应先作小试。

  4、把带辣味的油脂加到所需加辣的食品中调匀。

  5、避免高温和暴晒,防止氧化变质。

  6、保存于避光、阴凉干燥处。应按国家食品卫生的储运规定运输。


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