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花椒精

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红花椒精油

发布时间:2016/7/28 18:23:38

 【原 料】

  芸香科植物花椒的干燥果皮,陕西韩城一级大红袍。

  【生产工艺】

  将花椒低温粉碎,采用超临界CO2萃取技术生产。

  【主要成分】

  花椒麻素、柠檬烯等。

  【性 状】

  浅黄绿色或浅褐色油状液体,可有结晶状析出物,具有浓烈的芳香和花椒特有的香气和麻味。

  【检验指标】

项  目指  标
花椒麻素(mg/g)120~124
酸价,mg.KOH/g≤ 20
过氧化值,g/100g≤ 0.25
铅(以Pb计),mg/kg≤1 .0
总砷(以As计),mg/kg≤ 0.5
菌落总数,CFU/g≤ 10000
大肠菌群,MPN/g≤ 0.3

  【产品特性】

  麻味厚重,椒香浓郁,麻度指标数据化。

  【使用说明】

  1、本品每克的风味相当于纯原粉20克(1:20)。

  2、用于需要突出麻辣风味的咸味食品中,如方便面、火腿类,肉串、肉丸、海鲜制品, 以及速冻、膨化、调味食品等。

  3、本品可有结晶状析出物,是花椒麻味成分,用时可 55℃~80℃加热溶解后,充分搅拌均匀。

  4、本品为油溶性液体,可与植物油混溶;微溶于乙醇、丙二醇。

  5、建议用量:熟肉制品 0.01~0.03%;食用调味料 0.02~0.05%;方便食品 0.02~0.1%。 肉制品 0.3~1.5%;方便食品 0.6~1.5%;膨化焙烤食品 0.5~1%。

  【保质期】

  18个月。避光、冷藏保存更佳。

  【备 注】

  抗氧化剂:天然维生素E。


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