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学习制作简单的辣椒油

发布时间:2016/2/23 21:07:25

1、辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去。

2. 中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中。

把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发。

3. 水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮。煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚。


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